Co s přebytkem rajčat? Připravte si domácí lečo nebo kečup na zimu

Z přebytku rajčat si můžete připravit například chutné, domácí a zdravé lečo na horší časy.

Tady je recept:
Na kilogram cibule budete potřebovat kilogram čerstvých paprik a kilogram rajčat. Připravte si také přibližně 200 ml oleje, 200 gramů plnotučné hořčice, 30 gramů soli a 40 gramů cukru.

Zeleninu, tedy cibuli a papriku očistěte, nakrájejte na kostičky nebo menší kousky. Do hrnce nalijte olej, přidejte cibuli a papriky a pod pokličkou duste, dokud zelenina nepustí šťávu, ale aby se nerozvařila. Poté přidejte rajčata, osolte, oslaďte a pokračujte v dušení.

Hořčici vmíchejte až nakonec a směs krátce povařte. Ještě horké lečo naplňte do čistých sklenic, dobře uzavřete a otočte dnem vzhůru. Po vychladnutí sklenice uložte na chladné a tmavé místo.

Z rajčat můžete připravit i domácí kečup
Dalším způsobem, jak zužitkovat větší množství rajčat, je domácí kečup. Na větší dávku budete potřebovat přibližně 30 středně velkých rajčat, 12 jablek, 9 červených paprik a 6 středně velkých cibulí. Pokud máte rádi ostřejší chuť, přidejte 2 až 4 feferonky.

Do směsi patří také 10 kuliček pepře, 10 kuliček nového koření, 5 hřebíčků a dvě polévkové lžíce plnotučné hořčice. Sůl, cukr a ocet přidejte podle chuti.

Zeleninu a jablka omyjte, očistěte a nakrájejte na menší kousky. Přidejte koření a vše za občasného míchání duste na mírném ohni přibližně dvě hodiny. Uvařenou směs následně přepasírujte, znovu zahřejte a dochuťte hořčicí, solí, cukrem a octem.

Hotový kečup plňte ještě horký do čistých sklenic a ihned uzavřete. Pokud ho chcete uchovat delší dobu, je vhodné sklenice ještě sterilovat přibližně 15 až 20 minut při teplotě 80 °C.

Velká úroda rajčat tak nemusí znamenat jen týdny, kdy nevíte, kam s další miskou červených plodů. Když část z nich zpracujete, můžete si letní sklizeň schovat na dobu, kdy už bude zahrádka dávno spát pod sněhovým příkrovem.