Letní grilování: Vyzkoušejte netradiční pochoutky

Jak vybrat ten správný gril a upravit maso tak, aby vám chutnalo? Grilování se v posledních letech stalo doslova hitem. Taková grilovací pohodička na zahradě před domem už prostě začíná patřit k tradičním formám odpočinku. Výběr grilů a vybavení je velmi široký, dávno pryč je doba, kdy jsme grilovali maximálně na dřevěném uhlí. Tahle klasika je sice pořád velmi populární, ale máme i řadu jiných možností. To samé se týká i pokrmů. Kromě masa se v posledních letech stále častěji grilují například ryby, ale také zelenina. Tak se pojďme podívat na to, co všechno můžeme udělat proto, abychom si při grilování odpočinuli a pochutnali.

Klasikou stále zůstává grilování na dřevěném uhlí. Jeho kouřové aroma totiž dotváří tu správnou atmosféru, bez které si někdo grilování neumí představit. Proto je tento typ grilů nejpoužívanější. Grily na dřevěné uhlí se vyrábějí plechové a litinové. Ty druhé jsou sice těžší, ale mají delší životnost a lépe si udrží teplo. Při výběru se zaměřte i na funkčnost grilu, jeho vybavení například madly, odnímatelnými rošty, odkládacími plochami či víkem, které je i ochranou proti větru.

Své místo na trhu mají i grily elektrické. Jejich výhodou je stejně jako u grilů plynových čistý provoz bez kouře a fakt, že se člověk nemusí starat o udržování teploty. Při přerušení grilování je možné gril vypnout a na opětovné rozehřátí stačí zpravidla jedna až dvě minuty.

Pro sváteční "grilovače" existují na trhu i takzvané jednorázové grily, které můžete vzít i na piknik. Zaplatíte za ně od sedmdesáti korun výše. V návodech na použití najdete, že vydrží až dvě hodiny grilování. Pro toho, kdo si nechce odpustit takto připravovaná jídla ani v bytě bez zahrady či terasy, pak existují i elektrické grily.

Populární jsou v poslední době plynové grily s lávovými kameny. Mají totiž zásadní výhodu – čistý provoz bez kouře a jednoduché používání. To proto, že se lávové kameny zahřívají plynovým hořákem a velmi rychle absorbují teplo. Navíc mají samočisticí schopnost. Pokud grilujeme jednou až dvakrát týdně, vydrží lávové kameny zhruba dvě sezony.

Grilované svíčkové řezy s ananasovou omáčkou
Ananas vydlabeme, polovinu dužiny nakrájíme na kolečka nebo větší kousky a dáme stranou. Potom si připravíme ananasovou omáčku tak, že druhou polovinu dužiny rozmixujeme, přidáme lisovaný česnek, mletý koriandr a kayenský pepř. Do vzniklé směsi naložíme omyté, osušené a hřbetem ruky lehce naklepané svíčkové řezy a necháme marinovat několik hodin v chladu. Následně plátky masa vyjmeme, necháme okapat, potřeme olejem a společně s oddělenými kolečky ananasu griluje z obou stran. Maso 4 a ananas 2 minuty po každé straně. Během grilování přivedeme ananasové pyré k varu, zjemníme zakysanou smetanou a dochutíme kouřovou solí a čerstvě drceným pepřem. Podáváme obložené grilovaným ananasem a polité omáčkou. Pro lepší dojem podáváme omáčku ve vydlabaném ananasu.

Suroviny: 1 větší ananas (cca 1500g) nebo odpovídající množství konzervovaného (kolečka), 4 stroužky česneku, lžička mletého koriandru, půl lžičky drceného kayenského pepře, 4 až 6 svíčkových řezů (cca 150 - 200g), slunečnicový nebo olivový olej, 80 ml zakysané smetany (4 lžíce), čerstvě drcený pepř (černý nebo 4 barevná směs pepřů), uzená sůl (kouřové aroma, ne klasická uzená sůl) nebo kuchyňská sůl a několik kapek kouřové esence.