Bác, kuba, uhlířina, jáhelník a další. Jaká jídla byla typická pro hornické rodiny?
Nepřehlédněte
8. listopadu 2020 (09:04)
foto: pribram.cz
Strava horníků byla skromná. Většinou se jednalo o suroviny, které si rodiny samy obstaraly. Dodnes si na těchto jídlech pochutnáváme a podáváme je i o Vánocích.
Jídelníček horníků se točil především kolem ingrediencí, které nestály moc peněz. Rodiny byly mnohdy početné a žily chudě. Když to šlo, jedly potraviny, které samy vypěstovaly. Jednalo se zejména o pěstování brambor, česneku, cibule nebo zelí.
Na stole hornických rodin nechyběl ani chléb. Hospodyňky ho pekly jednou týdně ze žitné mouky a kvásku. Běžně byl podáván se sádlem, škvarky nebo i kysaným zelím, které zasytilo.
Jedním z typických jídel byl bác neboli kynutá bramborová buchta. Jedná se o kynuté těsto z brambor, ochucené česnekem, které se na závěr posypalo mákem a upeklo. Do bácu se někdy přidávaly škvarky.
Dnes jsme na Vánoce zvyklí převážně na obalovaného kapra či řízek s bramborovým salátem. Ryby tehdy byly dražší záležitostí. Vánočním jídlem horníků býval kuba. Pokrm se skládá z krup a hub, přidávaly se ale i škvarky. Některé rodiny tento pokrm podávají k večeři na Štědrý den dodnes.
Jídlo chudých neboli uhlířina, to byly brambory se sádlem, noky, cibule a škvarky. Brambory se také často vařily se zelím a vznikla lepenice.
I luštěniny tvořily velkou část stravy. Zejména čočka nebo hrách, ze kterých se mimo jiné připravovaly vydatné polévky. Typické byly i jáhly. Jáhelník hospodyňky připravovaly tak, že jáhly zavařily do mléka, poté přidaly vejce a osladily. Směs se pak rozprostřela na pekáč a posypala například sušeným ovocem (nejčastěji švestkami nebo jablky).
Mohlo by se zdát, že horníci bývali vegetariáni. Maso sice nebylo na denním pořádku, ale i na něm si čas od času rodiny pochutnaly. Nejčastěji jedly králíky a slepice.
A na závěr, co bylo typickým pitím horníků? Do práce byla nezbytnou výbavou melta. Jinak se pila voda a samozřejmě nemůžeme opomenout zlatavý mok, pivo. Už za první republiky se v Příbrami nacházelo kolem sta hospod. Horníci zkrátka věděli, jak se po těžké práci náležitě odměnit.
Tip redakce: Pokud nechcete, aby vám unikly aktuální informace, staňte se fanoušky naší stránky na Facebooku a budete 24 hodin denně v obraze.
zdroj: pribram.cz
autor: Jana Fedorová
Další články
Bon Pari stále žijí: Od zákazu v 80. letech až k sobotnímu koncertu v Příbrami
Kapela Bon Pari, která se zapsala do příbramské hudební historie, vystoupí v sobotu …
V Dobříši položí další kameny zmizelých, připomínají osudy místních židovských rodin
Slavnostní vzpomínka na rodinu Petra Herrmanna, čestného občana města Dobříš, se …
Ritch Bitch s.r.o., vlastnící pozemky na Fantově louce, se vyjádřila k rozhodnutí o zrušení zastavitelnosti
Ve středu zastupitelstvo posunulo zrušení zastavitelnosti téměř celého území Fantovy …
NÁZOR
Švenda upozornil na možný střet zájmu zastupitele Holého v kauze Fantovy louky
Fantova louka, ekologicky významná lokalita, byla jedním z klíčových bodů středečního …
Zasedání zastupitelů přineslo bouřlivou debatu o Fantově louce i ceně města
Středeční zasedání zastupitelů Příbrami přineslo několik zásadních bodů, které …
Benzin zlevnil o haléře, nafta je levnější i o dvě koruny
Podle posledního cenového srovnání je tento týden cena Naturalu 95 v Příbrami v …
Česko zažilo rekordně teplou Škaredou středu s prvním letním dnem
Příliv velmi teplého vzduchu od jihu zaúřadoval už na Škaredou středu a průměr …
Mezi nominacemi na ceny Magnesia Litera je i detektivka z Příbrami
Kniha Dceřina kletba příbramské autorky Terezy Bartošové se uchází o letošní cenu …
Zelený čtvrtek v D-klubu Příbram: Večer plný zelené barvy, hudby a zábavy
Jaro je v plném proudu a s ním přichází i tradiční oslava Zeleného čtvrtka v D-klubu, …